Kinder Milchschnitte ( Savršen okus vrijedi truda )

Sastav:
5 jaja
5 žlica mekog brašna
2 vanil šećera
2 žlice kakaa
pola žličice praška za pecivo
5 žlica šećera
300 ml slatkog vrhnja za šlag/hole
1 šlagfix
1 limun
3-4 žlice meda

Priprema biskvita:

Od 5 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. U jednoj posudi bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. U drugoj posudi prvo pjenasto izmiksajte žumanjke sa 5 žlica šećera i 1 vanil šećerom, zatim dodajte 5 žlica mekog brašna, 2 žlice kakaa, pola žličice praška za pecivo i malo naribane korice limuna (limun po želji ovdje). Miksajte sve dok ne dobijete glatku smjesu. U smjesu žumanjaka dodajte 3 žlice snijega od bjelanjaka i nježno špatulom ručno miješajte dok ne dobijete lijepu smjesu. Zatim tu smjesu izlijete u ostatak bjelanjaka i dalje nježno špatulom miješajte dok se sve ne sjedini. Pećnicu ugrijte na 180°C. U tacnu promjera 30*36 cm (one klasične koje dobijete sa pećnicom) stavite masni papir za pečenje, te u njega izlijte smjesu za biskvit i ravnomjerno ju razmažite. Kada se je pećnica ugrijala, biskvit pecite 10-15 minuta maksimalno. Poprilično je tanak pa je brzo gotov. Biskvit ostavite da se hladi, a Vi dalje pripremite kremu.

Pripema kreme:

300 ml slatkog vrhnja za šlag stavite da se miksa, čim počne dobivati čvrstu strukturu, postepeno dodavajte 1 šlagfix, 1 vanil šećerom, 3-4 žlice meda (zavisi o Vama kako ste raspoloženi) i sokom 1 limuna (možete i bez limuna ako ne volite, ili stavite manje limuna). Veliki biskvit koji ste ispekli prepolovite da dobijete 2 komada. Ukoliko se odlučite biskvit peći u manjoj tacni, biskvit će Vam biti deblji, tada ćete ga trebati rezati po sredini da biste dobili 2 dijela. Mislim da Vam je lakše peći ovako veliki ukoliko imate takvu tacnu i samo po sred tacne prerezati nožem. Milchschnitte slažete tako da na 1 dio biskvita premažete kremu i poklopite drugim dijelom. Ostavite kolač da se hladi u frižideru oko 2 sata i nakon toga ga slobodno režite u oblike kao prave Kinder Milchschnitte.

Izvor : Arabela Bela Djana

Pasta Flora

Sastojci

250 gr. margarina
350 gr. brasna
120 gr. secera
1 jaje
1 kasika mleka
malo soli
350 gr. marmelade

Priprema

Penasto umutiti margarin, koji je sobne temperature, sa secerom. Dodati jaje, mleko i so, umutiti pa postepeno dodavati brasno. Umesiti glatko testo, uviti ga u providnu foliju i ostaviti u frizider najmanje pola sata. Od testa odvojiti 1/4 a ostatak rasporediti u kalupu precnika 26 cm. i visine 3 cm. Preko testa namazati marmeladu. Ostatak testa tanko razvuci, na 3 mm. debljine, i izrezati trake sirine oko 1-1,5 cm. Trake rasporediti preko testa tako da krajeve slepite sa krajevima testa u kalupu. Peci u zagrejnoj reni na 180 stepeni oko 35 - 40 minuta.

Izvor:Mamina jela-recepti sa potpisom

Punjeni mini-paradajzi

Sastojci

30 mini-paradajza
150 gr. krem sira
50 gr. sitno rendane sunkarice

Postupak

Paradajz izdubiti, zaseci ravno malo i sa donje strane da bi mogli lepo da stoje, i puniti filom od sira.
Drzati u frizideru najmanje pola sata pre sluzenja.

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Dzadziki salata

Poznata grcka salata odlicnog ukusa.



Sastojci
2 krastavca srednje velicine
5 kasika pavlake
2 cesnja belog luka
susena menta
so, biber

Priprema
Krastavce izrendati na krupno rende, ocediti ih, dodati pavlaku, sitno seckan beli luk. Listice mente usitniti u prah prstima i dodati malo, po zelji, posoliti, malo pobiberiti, lagano izmesati i ostaviti pre sluzenja neko vreme u frizideru.

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Salata od cvekle

Sastojci
250 gr. cvekle (obarene)
2 kuvana krompira
2 kuvane sargarepe
125 gr. pavlake
100 gr. majoneza
2 cesnja belog luka
so

Priprema
Cveklu izrendati i ostaviti pola sata u frizideru. Krompir i sargarepu iseci na kockice. U blenderu izmesati pavlaku, majonez i beli luk. Sve sastojke staviti u ciniju i lagano izmesati, ostaviti pre sluzenja sat vremena u frizideru.

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Francuska salata

Ja krompir i šargarepu iseckam i izmerim pre kuvanja.

sastojci

300 gr. krompira
300 gr. šargarepe
200 gr. svežeg ili smrznutog graška
4 tvrdo kuvana jaja
kiselih krastavčića po ukusu, 5-6 manjih
500 gr. majoneza

priprema


krompir i šargarepu iseckati na sitne kockice približno iste velišine i kuvati u slanoj vodi oko 25 minuta.

Grašak kuvati posebno, u slanoj vodi oko 15 minuta, ako je mlad oko 10 minuta. U svakom slučaju uvek proobajte i krompiri šargarepu i grašak da li su kuvani pre nego što skinete sa vatre.

Ocediti i ostaviti da se ohlade, dodati sitno seckana jaja i krastavčiće, majonez, lagano sve izmešati i ostaviti da se dobro ohladi i da se sjedine ukusi. 

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Krem supa od paradajza

Sastojci

1,5 kg iseckanog paradajza
1 glavica luka
2 cesnja belog luka
4 case vode
1 kasika paradajz koncentrata
1 kasika secera
1 maggi kocka povrce ili kasika vegete
1 kasika ulja
1 casa slatke pavlake

Priprema

Izdinstati iseckan luk na ulju, dodati i sitno seckan beli luk, dinstati jos malo, dva minuta, pa dodati paradajz, koncetrat paradajza, vodu i zacine i kuvati dvadesetak minuta na srednjoj temperaturi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Supu izmiksati u blenderu, dodati slatku pavlaku i pre sluzenja podgrejati jos malo.

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Bela čorba

Svadbe, slave, krštenja, Uskrse, Božiće...pamtimo po raznim stvarima, najčešće zbog dobrog društva.  Neke svadbe po prelepoj venčanici, neki Uskrs po fantastičnoj torti, Nove godine po odličnoj muzici...a ja pamtim jednu svadbu i jednu slavu po... belim čorbama. :) 

Pravimo je za najsvečanije prilike, i kada je dobra, verujte mi, može da zaseni sav ostali menu. :)

Bela čorba nije obična supa kojoj se na kraju dodaju pavlaka i žumanca.  Ona ima svoj specifičan način pravljenja, podsetimo se uz novu fotografiju, dolaze nam praznici, nije na odmet... :)

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Krompir krem čorba

SASTOJCI

500 gr. krompira, izmeriti očišćen krompir
1 srednja glavica luka
1 srednja šargarepa
1 maggi kocka za supu
manja vezica peršunovog lista
so, biber
ulje
1,5 l. vode

150 ml. slatke pavlake, mlečne
1 kockica maslaca

                                                                           PRIPREMA

Luk i šargarepu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Dodati krompir sečen na krupnije kockice, sipati vodu, dodati začine i peršunov list. Peršunov list uvezati koncem i na kraju kuvanja ga izvaditi i skloniti.
Kuvati na srednjoj temperaturi oko 35 minuta ili dok se krompir ne skuva. Nemojte kuvati na jakoj vatri jer tečnost može naglo isparavati tako da na kraju neće biti dovoljno.

Kuvano povrće izdvojiti i sa malo supe izmiksati u blenderu ili sve odmah zajedno izmiksati štapnim mikserom.
Kašu vratiti u tečnost, dodati slatku pavlaku i vratiti da prokuva. Kada prokuva dodati i kockicu hladnog maslaca i kuvati još 2, 3 minuta.
Služiti uz kockice prepečenog tost hleba. 

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Jaja pecena u rerni

Sastojci

2,5 dcl. kisele pavlake
10 jaja
200 gr. slanine, sunke, sunkarica ( po zelji)
100 grama tvrdog sira
2 kasike prezli
so, biber
ulje


Priprema

Vatrostalnu posudu malo nauljiti, staviti pavlaku na dno, pa preko nje ulupati 10 jaja. Posoliti i pobiberiti, po zelji posuti sitno seckanim persunovim listom. Preko staviti slaninu isecenu na kockice, izrendati sir i sve posuti sa prezlama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Ustipci sa mlevenim mesom

Sastojci
200 gr. mlevenog mesa (svinjsko, govedje)
1 glavica luka
sitno seckan persunov list
2 kasike parmezana
malo vegete, so, biber
3 kasike maslinovog ulja
za dinstanje

500 grama krompira
1 kasika margarina
1 zumance
1/2 kasike gustina(corn flour)
5 kasika brasna

Skuvati krompir, ocediti, izgnjeciti viljuskom, ostaviti da se malo prohladi pa dodati margarin,zumance,gustin i brasno, posoliti.
Izdinstati luk na ulju, dodati meso i zacine i dinstati oko 20 minuta. Skinuti sa vatre i dodati parmezan pa ostaviti da se prohladi.
Zatim meso dodajte u pire krompir, dobro izmesajte i kasikom vadite ustipke. Peci na srednjoj temperaturi da porumeni sa obe strane.
Moze da bude predjelo ili vecera uz jogurt ili pavlaku.

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Slane palačinke sa "Kiš Loren ( Quiche Lorraine )" punjenjem

Sastojci

za 10-12 kom., zavisi koju veličinu i debljinu palačinki pravite

4 jaja
250 gr. brašna
6,5 dcl.-7 dcl. mleka
4 kašike istopljenog maslaca
so

nadev

250 gr. slanine
150 gr. svežih šampinjona
150 gr. tvrđeg sira tipa Gouda i sl.
1 srednja glavica luka
1 češanj belog luka
1 jaje

za prelivanje
2 dcl. slatke pavlake
malo rendanog sira



Priprema

smesa za palačinke

jaja, brašno, so i pola količine mleka izmešati mikserom. Dodati istopljeni maslac i preostalo mleko i napraviti glatku smesu. Bez obzira koliko sam dobro umutila sastojke, ja smesu procedim kroz cediljku za supu.
Ostaviti da odstoji najmanje pola sata.

Ispeći 10 do 12 palačinki. Podmazati uljem malo svaki put tiganj.

Za punjenje,

slaninu iseckati na sitne kockice. Propržiti je deseta minuta, ako je kupvna kao ova na slici, pržiti na malo ulja.

Iz tiganja izvaditi prženu slaninicu, dodati još malo ulja, sitno seckan luk i beli luk i šampinjone sečene na listove. Dinastati na jačoj temperaturi nekoliko minuta. Sjediniti sa slaninom, ostaviti da se malo ohladi pa dodati jedno jaje i izrendan sir. Sve izmešati i puniti palačinke. Uviti ih i ređati u podmazanu tepsiju. Oštrim nožem ih iseći na tri dela.
U ovoj fazi možete ih staviti da se zamrznu.
Preliti slatkom pavlakom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 steni oko 35-40 minuta. Na pola pečenja posuti palačinke sa malo rendanog sira. 

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Medaljoni i raznjici sa tikvicama

Zahvaljujem se Daci za ova dva odlicna recepta za ljubitelje tikvica.

Raznjici sa tikvicama

Sastojci

500 gr.pileceg belog mesa
2 mlade tikvice
120 gr kackavalja
rendana kora od jednog limuna
mesavina zacina
3 jajeta 200 gr.brasna
origano
biber kari

Priprema


Pilece belo meso iseci na sire trake,posuti karijem i zacinima po ukusu
Mlade tikvice iseci na listove a kackavalj na snite
Redjanje-parce mesa,na njega list tikvice,zatim snita sira i zavrsiti parcetom mesa.Potom sve uzduzno nanizati na stapic za raznjic.Sjediniti prezle,rendanu koru limuna i origano.
Pohovati klasicno




Medaljoni sa tikvicama
3 mlade tikvice
150 gr kackavalja
120 gr praske sunke
3 jajeta
200 gr brasna
200 gr prezle


Neoljustene tikvice iseci na kolutove debljine oko 0.5 cm.Malo ih posoliti i ostaviti da omeksaju.
Redjanje-na kolut tikvice staviti kolut praske sunke,prekriti kolutom kackavalja i zavrsiti tikvicom
Klasicno pohovanje

Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Grašak s mesom

Obična, svakodneva domaća jela, pored poslastica, najviše se traže u pretraživačima... 
Ovaj grašak je upravo takvo jelo, klasika moje kuhinje. :)

Sastojci

500 gr. mesa (od buta, iskošćene krmenadle, piletina...)
400 gr. graška
1 velika glavica luka
1 veća šargarepa
3 dcl. soka od paradajza
1 kašika paradajz koncentrata
2 maggi kocke povrće ili 2 kašikice začina koji koristite
1 kašikica mlevene paprike
malo ljute tucane paprike
1 lovorov list
ulje, so, biber
5 čaša od 2,5 dcl vode

Priprema

Luk i šargarepu iseći na kockice i dinstati desetak minuta na vrelom ulju.
Dodati i meso, posoliti ga, dodati biber, papriku, maggi kocke i dinstati ga na jačoj vatri oko 5 minuta mešajući.
Dodati sok i koncentrat paradajza, lovorov list i 1 čašu vode i na umerenoj temperaturi poklopljeno kuvati oko 30 - 40 minuta, zavisi od vrste i starosti mesa.
Dodati grašak, doliti još 4 čaše tople vode i kuvati još oko 25 minuta na umerenoj temperaturi. Stalno držati poklopljeno ali ne skroz. 

Da bi dobili lep i ukuvan saft nikako se ne dodaje voda pred sam kraj kuvanja ,mora se paziti da tečnost ne ukuva tokom kuvanja, zato kuvati na umrenoj temeraturi. 


Izvor:Mamina jela -recepti sa potpisom

Šuškava torta ( Puslica torta)

Ovo je jedna od mojih najomiljenijih torti. Pravim je nekoliko puta godišnje, evo da dodam noviju fotografiju...

Sastojci
- za jednu koru - 3 belanca
9 kasika secera
1 kasikica sirceta

Praviti 3 ovakve kore.

za fil
9 zumanaca
150 gr. secera u prahu
100 gr. cokolade za kuvanje, ja volim da stavim Milku, lepsi je ukus fila
250 gr. maslaca ili margarina

i jos
2 slaga


Priprema
Belanca i secer umutiti u jako cvrst sneg pa dodati kasikicu sirceta. Ja secer dodajem odmah, kasiku po kasiku, cim pocnem da mutim belanca. Na prevrnutu tepsiju dimenzija oko 25×30 cm , na koju se stavi papir za pecenje, rasporediti sneg od belanaca. Susiti na 100 stepeni oko 1,5 sat.

Fil
Umutiti zumanca i secer pa kuvati na pari desetak minuta. Dodati cokoladu, dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti maslac pa ga sjediniti sa hladnim filom.
Filovati ovim redom – kora – cokoladni fil – slag
pa ponoviti postupak, treca kora koja je poslednja se ne filuje.

Umesto cokolade mozete dodati i dve, tri kasike kakao praha, ukus ce isto biti dobar.

Ja nikada ne pravim idealno ravne kore, mnogo mi je lepsa ovako nesavrsena. :)

Izvor:Aliki

Ferrero Rocher torta

Sastojci

Kora

4 žumanca
4 belanca
100 gr. maslaca ili margarina
100 gr. šećera u prahu
130 gr. čokolade
1 kašikica kakao 
70 gr. brašna
1 kašikica praška za pecivo
70 ml. slatke pavlake
130 ml. mleka
1 vanilin šećer


fil

400 gr. nutelle
500 gr. sira mascarpone
250 gr. pečenih mlevenih lešnika 
100 gr. mlevenih napolitanki od lešnika

Priprema 

kora
Na pari istopiti čokoladu i ostaviti je da se malo prohladi.
Belanca umutiti u čvrst sneg.

Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer pa dodavati jedno po jedno žumance, umutiti smesu pa dodati istopljenu čokoladu i kakao.
U smesu umešati brašno i prašak za pecivo a zatim slatku pavlaku i mleko i na kraju umešati sneg od belanaca.

Peći u kalupu prečnika 24 - 26 cm na 180 stepeni oko pola sata.

Fil

Mikserom umutiti mascarpone, nutellu, lešnike i napolitanke. Premazati preko hladne kore i ostaviti u frižider na nekoliko sati pre služenja.

Ukrasiti po želji.

Izvor:Aliki

Nutella Panna Cotta

Nije ni približno slično nekim kremama gde se doda par kašika nutelle ili npr. u umućenu slatku pavlaku, ovo je savršeni ukus lešnika u jednom glatkom obliku koji neopisivo prija nepcu... 

Sastojci

5 dcl. slatke pavlake
3 dcl. punomasnog mleka
1 mala tegla nutelle, 350 gr.
15 gr. želatina u prahu
2 vanilin šećera

Priprema

Želatin izmešati sa 5 kašika vode i ostaviti desetak minuta da nabubri.

Zagrejati dobro slatku pavlaku, mleko i vanilin šećer. Skloniti sa vatre i dodati nutellu koja je sobne temperature. Želatin ugrejati malo da postane redak pa i njega dodati. Sve mešati ručno dok se ne sjedini u glatku smesu.

Izliti u kalup i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se stegne.

Da bi panna cotta lepo izašla iz kalupa prvo je lagano prstima odvojiti od rubova kalupa, samo malo, gornju ivicu, a zatim donji deo kalupa, oko pola, staviti na desetak sekundi u vrelu vodu. Staviti tacnu na kalup i zajedno preokrenuti.

Ja sam htela malo da prošaram otopljenom nutellom, čokoladom i malo slatke pavlake ali nisam sačekala da se ohladi i sve mi je samo skliznulo. :) Inače ja panna cotta glatka i sjajna, ne morate staviti ništa preko.

Kenedi torta

Sastojci

žuta kora

mera za jednu koru

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kašikica praška za pecivo

Ispeći 2 žute kore.

preliv za žute kore

3 dcl. mleka
60 gr. čokolade za kuvanje
3 kašike šećera


Kora sa orasima

6 belanaca
12 kašika šećera
250 gr. mlevenih oraha
50 gr. seckanog suvog grožđa

Fil

6 žumanca
6 kašika šećera
6 kašika brašna

350 gr. maslaca ili margarina
250 gr. šećera u prahu

4 dcl. mleka
1 puding od vanile

i još

2 šlag krema od čokolade


Priprema


Za žutu koru, penasto umutiti jaja i šećer, dodati postepeno prosejano brašno i prašak za pecivo lagano mešajući. Izliti u kalup prečnika 27 cm. ili tek malo veći, koji je obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Za visi i od rerne, čačkalicom proveriti da li je sredina kore pečena. Iuvaditi iz kalupa ali ostaviti na papiru da se ohladi.

Prokuvati mleko, šećer i čokoladu, da se sve istopi i sjedini i ostaviti da se ohladi. Žute kore natopiti ovim čokoladnim mlekom.

Za koru sa orasima, umutiti u čvrst sneg belanca i šećer. Ja mutim tako što odmah krenem da mutim belanca najvećom brzinom miksera i odmah, dok mutim, dodajem kašiku po kašiku šećera.
Dodati mlevene orahe i suvo grožđe i peći na 150 stepeni oko 25 minuta. Ostaviti da se ohladi, takođe na papiru.
Ovo govorim jer kasnije samo uhvatite ivice papira i obrnete kore, stavite preko fila i skinete papir.

FIL

Prvo umutiti penasto žumanca i šećer i dodati brašno. Kuvati na pari dok se smesa ne zgusne,  oko 20 minuta. Povremeno promešati. Ne skidati ranije sa pare da bi se fil dobro termički obradio. Ostaviti da se skroz ohladi.

Skuvati puding sa 4 dcl. mleka, ostaviti da se skroz ohladi. Pokriti folijom ili poklopcem da se ne uhvati korica. Ne mešati dok se hladi.

Kada su prethodna dva fila potpuno ohlađena, umutiti dobro maslac i šećer u prahu. Dodati fil od žumanaca, izmešati mikserom, zatim dodavati i puding stalno mešajući mikserom velikom brzinom. Ostaviti fil u frižider oko 1 sat.

FILOVANJE

Na tacnu staviti prvu žutu koru, staviti obruč za torte oko nje, skinuti papir za pečenje i natopiti je sa pola čokoladnog mleka koje smo napravili. Kada upije, staviti pola fila, preko koru sa orasima. Staviti i drugu polovinu fila, drugu žutu koru natopiti sa mlekom dok je još na radnoj površini, pa kada upije staviti je preko fila i skloniti papir. Ostaviti preko noći u frižider da se dobro ohladi i stegne, skloniti obruč i nanet šlag krem.

Gulaš

sastojci

1 kg. mesa
500 gr. luka
3 dcl. soka od paradajza
2 kašike paradajz paste
1,5 dcl ulja
2 lovorova lista
1 kašikica paprike
pola kašikice suve tucane ljute paprike
1 kašikica šećera
1 kašika vegete
biber
so
oko 3 čaše vode

Priprema


Luk sitno iseckati, ne preporučujem nikako blender, pa ga izdinstati na malo jačoj vatri najmanje 15 minuta, potrebno je mešati povremeno. Jako je važno da luk uvek bude dobro izdinstan jer će od toga zavisiti i da li će saft biti gust i dobar. 

Dodati meso sečeno na kocke, posoliti, pobiberiti, dodati paradajz pastu, vegetu i paprike. Izmešati i dinstati nekoliko minuta ovako. Zatim sipati i sok od paradajza, dodati šećer i opet dinstati nekoliko minuta. Ovde je potrebno češće mešanje. Sada doliti i vodu toliko da prekrije meso, dodati lovorov list i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi najmanje 1,5 sat, zavisi od vrste i starosti mesa. 
Povremeno promešati i paziti da tečnost ne ukuva. Ako vidite da se to desilo dodajte ponovo malo vrele vode ali porocenite tako da nikako najmanje 20 minuta pre kraja kuvanja ne dodajete više vodu jer se onda neće dovoljno ukuvati i saft neće imati ukus i gustinu koja je potrebna.

Ja u gulaše, paprikaše nikada ne dodajem brašno jer saft mora da dobije svoju gustinu pravilnim kuvanjem. Najvažnije je, ponavljam, dosta dobro izdinstanog luka i ne dodavati puno vode jer ćete onda dobiti čorbu a ne gulaš.

Za svako jelo je potrebno dugogodišnje iskustvo i ponavljanje pripreme, na kraju se dobije rezultat da se ne gleda na sat kada se pravi i na tačne mere u mililitar, jednostavno vidiš, probaš i dodaješ ili oduzimaš po svom ukusu.