• BISKVIT
  • 3 bjelanjka
  • 3 žumanjka
  • 25 g šećera
  • 30 g pšeničnog glatkog brašna
  • 10 g gustina
  • 4 g praška za pecivo
  • 10 g maslaca
  • prstohvat soli
  • KREMA
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 2 žlice džema od malina
  • 7 g bijele želatine u prahu
  • 125 ml jogurta
  • 1 žlica šećera u prahu
  • UKRAŠAVANJE
  • 150 g svježih/smrznutih malina
  • 6 g bijelog preljeva za torte

PRIPREMA BISKVITA

  • Mikserom izradite čvrst snijeg od bjelanjaka.
  • Pjenasto umutite žumanjke, šećer i sol pa dodajte omekšali maslac.
  • U smjesu sa žumanjcima lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i gustinom.
  • Pravokutni pleh obložite papirom za pečenje premazan maslacem. Na pleh površine 26cm x26 cm rasporedite smjesu za biskvit.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° C oko 10 minuta.
  • Čistu kuhinjsku krpu navlažite i pospite sa krupnim šećerom.
  • Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i izvrnite ga na kuhinjsku krpu i skinite papir za pečenje.
  • Pažljivo zarolajate biskvit zajedno sa kuhinjskom krpom i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi  oko 15 minuta.
  • Odrolajte biskvit, maknite krpu pa premažite džemom od malina i tada ga ponovo pažljivo zarolajte.
  • Zarolani biskvit narežite na ploške debljine 1-2 cm.
  • Kalup za torte promjera 20 cm obložite pek papirom premazanim maslacem.
  • Narezane ploške biskvita odrolajte i počnite slagati dobivene trake biskvita u spiralu počevši od centra kalupa. Svaku sljedeću odrolanu traku nastavite slagati na završetak prethodne trake biskvita.

PRIPREMA KREME I UKRAŠAVANJE

  • Želatinu u prahu pomiješajte sa 2 žlice hladne vode i ostavite da nabubri oko 10 minuta, a zatim je otopite na pari.
  • Slatko vrhnje istucite u čvrst šlag, dodajte šećer u prahu, jogurt, džem od malina i otopljenu želatinu. Sve dobro izmješajte.
  • Kremu izlijte u kalup za torte preko pripravljene spiralne podloge, pa sve ostavite da se dobro ohladi u frižideru oko 2-3 sata.
  • Po površini ohlađene torte lijepo rasporedite maline i tortu stavite 10-ak minuta u zamrzivač dok pripravljate preljev za tortu.
  • Preljev za torte pripravite prema uputama sa vrećice (koristite 1 žlicu šećera i 125 ml vode, tj.  ½ navedenih sastojaka).
  • Preko torte prelijte preljev od sredine prema krajevima.
  • Tortu prije posluživanja još malo ohladite.